google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
kalfsschenkel peper en zout bloem boter laurier witte wijn ansjovis onbespoten citroen paprikapoeder  tomaten(blokjes)  
ui wortelen selder knoflook kalfsfond tijm peterselie oregano basilicum Parmesan  
Bestuif de schenkel met bloem. Bak aan beide zijden goudbruin in boter en zet afgedekt weg. Stoof selder, ui, wortel en knoflook in wat boter en voeg toe: laurier, witte wijn, kalfsfond, tomaten, tijm, oregano, basilicum en tenslotte de schenkels. Laat 1 tot 1 ½ uur sudderen zonder deksel. Voeg de basilicum pas op het laatst toe Maak gremolata: hak de ansjovis fijn, rasp citroenschil en meng alles met de peterselie. .
Op het bord: een schenkel overgoten met saus.  Serveer met een  een schepje gremolata in een schaaltje en werk af met gehakte peterselie en Parmesanschilfers. Dien op met pasta en/of saffraanrisotto Noot: het beenmerg is een absolute delicatesse voor de liefhebbers. In sommige restaurants wordt er zelfs een speciale naald bij het bestek gevoegd om gemakkelijker de laatste restjes merg uit het been te wrikken.

Ossobuco alla Milanese

Ossobuco alla Milanese    

LEKKER ETEN THUIS

kalfsschenkel peper en zout bloem boter laurier witte wijn ansjovis onbespoten citroen paprikapoeder  tomaten(blokjes)        
ui wortelen selder knoflook kalfsfond tijm peterselie oregano basilicum Parmesan  
Bestuif de schenkel met bloem. Bak aan beide zijden goudbruin in boter en zet afgedekt weg. Stoof selder, ui, wortel en knoflook in wat boter en voeg toe: laurier, witte wijn, kalfsfond, tomaten, tijm, oregano, basilicum en tenslotte de schenkels. Laat 1 tot 1 ½ uur sudderen zonder deksel. Voeg de basilicum pas op het laatst toe Maak gremolata: hak de ansjovis fijn, rasp citroenschil en meng alles met de peterselie. .
Op het bord: een schenkel overgoten met saus.  Serveer met een  een schepje gremolata in een schaaltje en werk af met gehakte peterselie en Parmesanschilfers. Dien op met pasta en/of saffraanrisotto Noot: het beenmerg is een absolute delicatesse voor de liefhebbers. In sommige restaurants wordt er zelfs een speciale naald bij het bestek gevoegd om gemakkelijker de laatste restjes merg uit het been te wrikken.
Bouquet Webmagazine over gezond eten met een goed geweten  garni