google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html

Aligot uit de Lozère

bloemige aardappelen verse Tome (kaas) knoflook boter    
room merguez gekonfijte eendenbouten peper & zout
Kook bloemige aardappelen en draai ze door de passe-vite samen met vers gepeld knoflook en reepjes verse Tome uit de Aubrac, niet te verwarren met de Tomme uit de Savoie. Gebruik dagverse Tome indien mogelijk. Meng de hete puree met boter en room. Zet de ketel op een laag vuur. Roer in de bereiding met een houten lepel, minstens 10 minuten en steeds in dezelfde richting, tot de puree rekt. Breng op smaak met met peper en zout. Dien op met merguez. Gekonfijte eendenbouten passen er ook bij. In de Lozère en aanliggende regio’s, wordt de aligot eerst gegeten en als die op is, begint men pas aan het vlees.
Made by Belgisch Koken
LEKKER ETEN THUIS  GEZOND, AFWISSELEND EN EIGENTIJDS
In grote hoeveelheden wordt de aligot klaargemaakt in een grote ketel op een kookvuur. Terwijl de kaas in kleine hoeveelheden tegelijk toegevoegd wordt aan de puree, draaien een paar stevige kerels ‘la louche’ of de pollepel in één constante beweging in wijzerszin. Dit is een redelijk zwaar werkje, zodat ze regelmatig afgelost worden. De draaibeweging van de stok mag op geen enkel moment stilvallen. De aligot wordt apart gegeten. Pas daarna worden gegrilde merguez- worstjes aangeboden.

Aligot uit de Lozère

bloemige aardappelen verse Tome (kaas) knoflook boter    
room merguez gekonfijte eendenbouten peper & zout
LEKKER ETEN THUIS GEZOND, AFWISSELEND EN EIGENTIJDS
Kook bloemige aardappelen en draai ze door de passe-vite samen met vers gepeld knoflook en reepjes verse Tome uit de Aubrac, niet te verwarren met de Tomme uit de Savoie. Gebruik dagverse Tome indien mogelijk. Meng de hete puree met boter en room. Zet de ketel op een laag vuur. Roer in de bereiding met een houten lepel, minstens 10 minuten en steeds in dezelfde richting, tot de puree rekt. Breng op smaak met met peper en zout. Dien op met merguez. Gekonfijte eendenbouten passen er ook bij. In de Lozère en aanliggende regio’s, wordt de aligot eerst gegeten en als die op is, begint men pas aan het vlees.
          RECEPT VAN DE MAAND          ALLE RECEPTEN