google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html
rib-eye steaks ui knoflook olijfolie kalfsfond rode wijn platte peterselie verse tijm verse rozemarijn verse dragon lichte room              
honing Cognac currypoeder zacht paprikapoeder peper & zout snijbiet kersttomaatjes op olie zwarte olijven ansjovisfilets frietpatatjes mayonaise

Rib-eye steak met saus 'café de Paris'

 

Saus: fruit gesnipperde ui en knoflook in een beetje olijfolie. Doe er een hoeveelheid (1/4 liter of meer) blanke kalfsfond en een glas rode wijn bij en breng aan de kook. Maak een busseltje, samengebonden met keukentouw, van platte peterselie met stengel, verse tijm, rozemarijn en dragon. Leg het in de pot en laat samen een kwartiertje sudderen. Zeef de bereiding. Giet er nu een flesje lichte room bij, een lepeltje honing en een flinke scheut Cognac. Kruid met een theelepeltje currypoeder, zachte paprika, peper uit de molen en rotszout. Laat inkoken tot sausdikte of bind de saus indien gewenst. Snijbiet: scheid de bladeren van de stengels, ontnerf en hak grof. Hak de stengels in centimeterdikke schijfjes. Stoof de gehakte bladeren in een beetje olijfolie in een hete pan tot ze geslonken zijn. Stoom de stengels kort en bak ze daarna gaar. Kruid beiden met peper en zout. Bak de steaks tot de gewenste ‘cuisson’.  Halveer de gedroogde kerstomaatjes, hak de zwarte olijven en laat de ansjovisfilets uitlekken. Maak verse mayonaise en bak handgesneden frietjes. Tweemaal, eerst op lage temperatuur om te pocheren en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna op hoge temperatuur, tot knapperige Belgische frietjes. Frituur een handvol verse dragon in de frituurolie als die aan het afkoelen is (150°C) Op het bord: een steak overgoten met saus. Een lepel snijbietblaadjes met daarop een schep van de stengels. Daarnaast de frietjes. Werk af met ansjovisfilets, gedroogde tomaatjes, gehakte zwarte olijven en gefrituurde dragon. Dien op met een individueel potje zelfgemaakte mayonaise.
Rib-eye steak met saus ‘café de Paris'

LEKKER ETEN THUIS

rib-eye steaks ui knoflook olijfolie kalfsfond rode wijn platte peterselie verse tijm verse rozemarijn verse dragon lichte room              
honing Cognac currypoeder zacht paprikapoeder peper & zout snijbiet kersttomaatjes op olie zwarte olijven ansjovisfilets frietpatatjes mayonaise
privacy beleid
Saus: fruit gesnipperde ui en knoflook in een beetje olijfolie. Doe er een hoeveelheid (1/4 liter of meer) blanke kalfsfond en een glas rode wijn bij en breng aan de kook. Maak een busseltje, samengebonden met keukentouw, van platte peterselie met stengel, verse tijm, rozemarijn en dragon. Leg het in de pot en laat samen een kwartiertje sudderen. Zeef de bereiding. Giet er nu een flesje lichte room bij, een lepeltje honing en een flinke scheut Cognac. Kruid met een theelepeltje currypoeder, zachte paprika, peper uit de molen en rotszout. Laat inkoken tot sausdikte of bind de saus indien gewenst. Snijbiet: scheid de bladeren van de stengels, ontnerf en hak grof. Hak de stengels in centimeterdikke schijfjes. Stoof de gehakte bladeren in een beetje olijfolie in een hete pan tot ze geslonken zijn. Stoom de stengels kort en bak ze daarna gaar. Kruid beiden met peper en zout. Bak de steaks tot de gewenste ‘cuisson’.  Halveer de gedroogde kerstomaatjes, hak de zwarte olijven en laat de ansjovisfilets uitlekken. Maak verse mayonaise en bak handgesneden frietjes. Tweemaal, eerst op lage temperatuur om te pocheren en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna op hoge temperatuur, tot knapperige Belgische frietjes. Frituur een handvol verse dragon in de frituurolie als die aan het afkoelen is (150°C) Op het bord: een steak overgoten met saus. Een lepel snijbietblaadjes met daarop een schep van de stengels. Daarnaast de frietjes. Werk af met ansjovisfilets, gedroogde tomaatjes, gehakte zwarte olijven en gefrituurde dragon. Dien op met een individueel potje zelfgemaakte mayonaise.
rib-eye steaks ui knoflook olijfolie kalfsfond rode wijn platte peterselie verse tijm verse rozemarijn verse dragon lichte room              
honing Cognac currypoeder zacht paprikapoeder peper & zout snijbiet kersttomaatjes op olie zwarte olijven ansjovisfilets frietpatatjes mayonaise

Rib-eye steak met saus

 

'café de Paris'

privacy beleid
Saus: fruit gesnipperde ui en knoflook in een beetje olijfolie. Doe er een hoeveelheid (1/4 liter of meer) blanke kalfsfond en een glas rode wijn bij en breng aan de kook. Maak een busseltje, samengebonden met keukentouw, van platte peterselie met stengel, verse tijm, rozemarijn en dragon. Leg het in de pot en laat samen een kwartiertje sudderen. Zeef de bereiding. Giet er nu een flesje lichte room bij, een lepeltje honing en een flinke scheut Cognac. Kruid met een theelepeltje currypoeder, zachte paprika, peper uit de molen en rotszout. Laat inkoken tot sausdikte of bind de saus indien gewenst. Snijbiet: scheid de bladeren van de stengels, ontnerf en hak grof. Hak de stengels in centimeterdikke schijfjes. Stoof de gehakte bladeren in een beetje olijfolie in een hete pan tot ze geslonken zijn. Stoom de stengels kort en bak ze daarna gaar. Kruid beiden met peper en zout. Bak de steaks tot de gewenste ‘cuisson’.  Halveer de gedroogde kerstomaatjes, hak de zwarte olijven en laat de ansjovisfilets uitlekken. Maak verse mayonaise en bak handgesneden frietjes. Tweemaal, eerst op lage temperatuur om te pocheren en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna op hoge temperatuur, tot knapperige Belgische frietjes. Frituur een handvol verse dragon in de frituurolie als die aan het afkoelen is (150°C) Op het bord: een steak overgoten met saus. Een lepel snijbietblaadjes met daarop een schep van de stengels. Daarnaast de frietjes. Werk af met ansjovisfilets, gedroogde tomaatjes, gehakte zwarte olijven en gefrituurde dragon. Dien op met een individueel potje zelfgemaakte mayonaise.