Paella
kippenborstfilets
drumsticks (of kippenboutjes)
zeeduivel (of vaste witvis)
inktvis
mosselen
ui
tijgergamba’s
diepzeegarnalen
spekblokjes
gekookte ham
citroen
peterselie
knoflook
tomaten
langoustines
ronde Spaanse rijst
saffraan
paprika
groene erwtjes
olijfolie
witte wijn
peper & zout
paprikapoeder
kipbouillon
visbouillon
cayennepeper
Bereiding: Kuis de mosselen en kook ze in een beetje visbouillon. Haal de helft
van de mosselen uit de schelp en bewaar beiden afgedekt. Snijd de inktvisjes in
ringen en bak kort in olie. Bak de kippenblokjes en drumsticks in olie. Bak de
spekjes met de ham, knoflook, paprika’s en gesnipperde ui. Bak de
tijgergarnalen en de rauwe langoustines in olijfolie met gehakt knoflook en
gehakte peterselie. Zet afgedekt weg. Bak in een andere pan de rijst glanzend.
Voeg toe: witte wijn, saffraan, cayennepeper, een snuifje zacht paprikapoeder
en kippenbouillon. Roer goed en laat dan 20 minuten staan zonder roeren tot
het vocht bijna weg is.
In de paellapan: wanneer de rijst bijna gaar is, voeg dan de mosselen zonder
schelp, de blokjes zeeduivel of andere witvis, de diepzeegarnalen en de
inktvisringetjes toe.
Daarna de hamblokjes, spek, kip, drumsticks en erwtjes.
Garneer de paellapan met gehakte peterselie, de tijgergarnalen, langoustines,
mosselen in de schelp en citroenpartjes. Voor een deluxe-versie, kan je halve
gekookte kreeften op de paella leggen.
Made by Belgisch Koken
Voorbereiding: snijd de kipfilets in grote dobbelstenen. Snijd
de gekookte ham in dobbelsteentjes. Snijd het spek in
blokjes. Ontdoe de tijgergamba’s en de diepzeegarnalen van
poten en sprieten. Hak de uien. Ontvel de tomaten en verdeel
in partjes. Snijd de paprika’s, hak knoflook, hak peterselie en
verdeel de citroen in partjes. Maak kippenbouillon en
visbouillon.
Paella
kippenborstfilets
drumsticks (of
kippenboutjes)
zeeduivel (of vaste witvis)
inktvis
mosselen
ui
tijgergamba’s
diepzeegarnalen
spekblokjes
gekookte ham
citroen
peterselie
knoflook
tomaten
langoustines
ronde Spaanse rijst
saffraan
paprika
groene erwtjes
olijfolie
witte wijn
peper & zout
paprikapoeder
kipbouillon
visbouillon
cayennepeper
LEKKER ETEN THUIS
GEZOND, AFWISSELEND
EN EIGENTIJDS
Voorbereiding: snijd de kipfilets in grote
dobbelstenen. Snijd de gekookte ham in
dobbelsteentjes. Snijd het spek in blokjes. Ontdoe
de tijgergamba’s en de diepzeegarnalen van poten
en sprieten. Hak de uien. Ontvel de tomaten en
verdeel in partjes. Snijd de paprika’s, hak knoflook,
hak peterselie en verdeel de citroen in partjes.
Maak kippenbouillon en visbouillon.
Bereiding: Kuis de mosselen en kook ze in een
beetje visbouillon. Haal de helft van de mosselen
uit de schelp en bewaar beiden afgedekt. Snijd de
inktvisjes in ringen en bak kort in olie. Bak de
kippenblokjes en drumsticks in olie. Bak de
spekjes met de ham, knoflook, paprika’s en
gesnipperde ui. Bak de tijgergarnalen en de rauwe
langoustines in olijfolie met gehakt knoflook en
gehakte peterselie. Zet afgedekt weg. Bak in een
andere pan de rijst glanzend.
Voeg toe: witte wijn, saffraan, cayennepeper, een
snuifje zacht paprikapoeder en kippenbouillon.
Roer goed en laat dan 20 minuten staan zonder
roeren tot het vocht bijna weg is.
In de paellapan: wanneer de rijst bijna gaar is,
voeg dan de mosselen zonder schelp, de blokjes
zeeduivel of andere witvis, de diepzeegarnalen en
de inktvisringetjes toe.
Daarna de hamblokjes, spek, kip, drumsticks en
erwtjes.
Garneer de paellapan met gehakte peterselie, de
tijgergarnalen, langoustines, mosselen in de schelp
en citroenpartjes. Voor een deluxe-versie, kan je
halve gekookte kreeften op de paella leggen.
