kippenborstfilets
drumsticks (of kippenboutjes)
zeeduivel (of vaste witvis)
inktvis
mosselen
ui
tijgergamba’s
diepzeegarnalen
spekblokjes
gekookte ham
citroen
peterselie
knoflook
tomaten
langoustines
ronde Spaanse rijst
saffraan
paprika
groene erwtjes
olijfolie
witte wijn
peper & zout
paprikapoeder
kipbouillon
visbouillon
cayennepeper
Bereiding: Kuis de mosselen en kook ze in een beetje visbouillon.
Haal de helft van de mosselen uit de schelp en bewaar beiden
afgedekt. Snijd de inktvisjes in ringen en bak kort in olie. Bak de
kippenblokjes en drumsticks in olie. Bak de spekjes met de ham,
knoflook, paprika’s en gesnipperde ui. Bak de tijgergarnalen en de
rauwe langoustines in olijfolie met gehakt knoflook en gehakte
peterselie. Zet afgedekt weg. Bak in een andere pan de rijst
glanzend.
Voorbereiding: snijd de kipfilets in grote dobbelstenen. Snijd de
gekookte ham in dobbelsteentjes. Snijd het spek in blokjes.
Ontdoe de tijgergamba’s en de diepzeegarnalen van poten en
sprieten. Hak de uien. Ontvel de tomaten en verdeel in partjes.
Snijd de paprika’s, hak knoflook, hak peterselie en verdeel de
citroen in partjes. Maak kippenbouillon en visbouillon.
Paella
Voeg toe: witte wijn, saffraan, cayennepeper, een snuifje zacht
paprikapoeder en kippenbouillon. Roer goed en laat dan 20
minuten staan zonder roeren tot het vocht bijna weg is.
In de paellapan: wanneer de rijst bijna gaar is, voeg dan de
mosselen zonder schelp, de blokjes zeeduivel of andere witvis, de
diepzeegarnalen en de inktvisringetjes toe.
Daarna de hamblokjes, spek, kip, drumsticks en erwtjes.
Garneer de paellapan met gehakte peterselie, de tijgergarnalen,
langoustines, mosselen in de schelp en citroenpartjes. Voor een
deluxe-versie, kan je halve gekookte kreeften op de paella leggen.
Paella
LEKKER ETEN THUIS
kippenborstfilets
drumsticks (of kippenboutjes)
zeeduivel (of vaste witvis)
inktvis
mosselen
ui
tijgergamba’s
diepzeegarnalen
spekblokjes
gekookte ham
citroen
peterselie
knoflook
tomaten
langoustines
ronde Spaanse rijst
saffraan
paprika
groene erwtjes
olijfolie
witte wijn
peper & zout
paprikapoeder
kipbouillon
visbouillon
cayennepeper
Voorbereiding: snijd de kipfilets in grote
dobbelstenen. Snijd de gekookte ham in
dobbelsteentjes. Snijd het spek in blokjes.
Ontdoe de tijgergamba’s en de diepzeegarnalen
van poten en sprieten. Hak de uien. Ontvel de
tomaten en verdeel in partjes. Snijd de
paprika’s, hak knoflook, hak peterselie en
verdeel de citroen in partjes. Maak
kippenbouillon en visbouillon.
Voeg toe: witte wijn, saffraan, cayennepeper,
een snuifje zacht paprikapoeder en
kippenbouillon. Roer goed en laat dan 20
minuten staan zonder roeren tot het vocht bijna
weg is.
In de paellapan: wanneer de rijst bijna gaar is,
voeg dan de mosselen zonder schelp, de blokjes
zeeduivel of andere witvis, de diepzeegarnalen
en de inktvisringetjes toe.
Daarna de hamblokjes, spek, kip, drumsticks en
erwtjes.
Garneer de paellapan met gehakte peterselie,
de tijgergarnalen, langoustines, mosselen in de
schelp en citroenpartjes. Voor een deluxe-
versie, kan je halve gekookte kreeften op de
paella leggen.
