google-site-verification: google282ce4667ad1b27d.html

Griet met lamsoor en venkel-zeewiersalade

venkel ui knoflook gezouten boter culinaire room peper uit de molen            
dille gedroogde peterselie gedroogde zeewiervlokken griet lamsoor
Made by Belgisch Koken
LEKKER ETEN THUIS  GEZOND, AFWISSELEND EN EIGENTIJDS
Stoof in blokken gesneden venkel gaar, samen met een gesneden ui en geplet knoflook in gezouten boter. Doe er een paar scheuten culinaire (lichte) room bij. Breng op smaak met een paar draaien uit de pepermolen, dille, gedroogde peterselie  en gedroogde zeewiervlokken. Die vlokken hydrateren opnieuw bij gebruik en geven een absoluut unieke smaak aan de venkelbereiding. Laat even inkoken en klaar. Werk op het bord af met een plukje peterselie. Bak de griet in een paar minuten aan elke kant in ruim veel geklaarde boter tot het vel krokant is. Zet warm weg. Ontdoe het lamsoor van de dikste stelen. Was het grondig en droog het in de slazwierder. Haal de visrestjes uit de pan van de griet, voeg wat boter toe en bak het  lamsoor daarin kort, maar krachtig tot beetgaar. Het mag geen slappe spinazie worden.  
Het seizoen van deze zeegroente loopt van half maart tot eind oktober. En omdat niets in het leven simpel is: de bladeren van het échte lamsoor zijn niet eetbaar. Eigenlijk eten we de bladeren van de zeeaster, die verkocht worden onder de naam 'lamsoor'. Beide planten lijken op elkaar en gedijen in hetzelfde biotoop. Dus de verwarring is snel gemaakt. Dit maar om te zeggen dat de laarzen aantrekken om zelf lamsoor te gaan plukken op de zilte Zeeuwse schorren, géén goed idee is.

Griet met lamsoor en

venkel-zeewiersalade

venkel ui knoflook gezouten boter culinaire room peper uit de molen            
dille gedroogde peterselie gedroogde zeewiervlokken griet lamsoor
LEKKER ETEN THUIS GEZOND, AFWISSELEND EN EIGENTIJDS
Stoof in blokken gesneden venkel gaar, samen met een gesneden ui en geplet knoflook in gezouten boter. Doe er een paar scheuten culinaire (lichte) room bij. Breng op smaak met een paar draaien uit de pepermolen, dille, gedroogde peterselie  en gedroogde zeewiervlokken. Die vlokken hydrateren opnieuw bij gebruik en geven een absoluut unieke smaak aan de venkelbereiding. Laat even inkoken en klaar. Werk op het bord af met een plukje peterselie. Bak de griet in een paar minuten aan elke kant in ruim veel geklaarde boter tot het vel krokant is. Zet warm weg. Ontdoe het lamsoor van de dikste stelen. Was het grondig en droog het in de slazwierder. Haal de visrestjes uit de pan van de griet, voeg wat boter toe en bak het  lamsoor daarin kort, maar krachtig tot beetgaar. Het mag geen slappe spinazie worden.  
Het seizoen van deze zeegroente loopt van half maart tot eind oktober. En omdat niets in het leven simpel is: de bladeren van het échte lamsoor zijn niet eetbaar. Eigenlijk eten we de bladeren van de zeeaster, die verkocht worden onder de naam 'lamsoor'. Beide planten lijken op elkaar en gedijen in hetzelfde biotoop. Dus de verwarring is snel gemaakt. Dit maar om te zeggen dat de laarzen aantrekken om zelf lamsoor te gaan plukken op de zilte Zeeuwse schorren, géén goed idee is.
          RECEPT VAN DE MAAND          ALLE RECEPTEN